一般的にはなっていませんが、10年ほど前から個人的に 石垣・新子・新イカを「夏の3ネタ」と称しています。今年の夏も猛暑が続き、この3ネタにも少し異変がありました。備忘録として整理しておきます。 ①石垣 正式には「エゾイシ […]

暑中お見舞い申し上げます。先週の土曜日から新イカも始まりました。今日は熊本産を６０ｇ仕入れました。３０杯あるので２枚付けで１５貫になります。 新イカは墨イカの赤ちゃんです。今の時期は２杯で１貫になる大きさです。段々と産地 […]

梅雨末期の豪雨が続き天気の安定しない日が続いていましたが、南九州が梅雨明けし いよいよ梅雨明けも間近になってきました。今年の新子は入荷量が増えず高値で安定していましたが、九州の新子も入荷が始まり、仕入れ値も下がってきまし […]

昨日の舌の根が乾かぬうちに新子がやって参りました。熊本県天草産を４００ｇ仕入れました。95枚ほどになり20貫程度になると思います。 九州北部は大雨に警戒が続いているので、まだ入荷は安定しないと思われます。連絡を頂きました […]

暑中お見舞い申し上げます。イシカゲ貝(石垣貝)の入荷が本日より始まりました。 今年の新子の状況ですが、静岡 舞坂産が中心で入荷量が少なく、未だ高値で安定している状況です。今しばらくお待ちください。 例年、九州 有明湾産の […]

豊洲市場の休市明けで少し高めでしたが、天草産を400g仕入れました。 ５枚付で２０貫程度になります。ぜひ、お待ちしておりますm(_ _)m

本日は入荷が少ないみたいで、少し高めでした。なので少しだけ仕入てきました。 天草産200gで６３枚、大小あったので、5〜10枚付で１１貫になりました。

今シーズン初めての新子を仕入れました 天草産４００ｇで２０６枚ありました。１貫８～１０枚付けになると思います。連絡をいただけましたら、お取り置きも出来ますので この機会にぜひどうぞm(__)m

本日、今年初の新子を仕入れました。静岡県舞坂産３００ｇで１４９枚ありました。１貫６～８枚付けでお出し致します。まだ入荷状況が安定していないようなので、ご連絡を頂ければお取り置き致します。 例年この時期は熊本県有明産の新子 […]

始まりは４月の某日、緊急事態宣言が出て暇になり、休業日を水曜日に変更して休み時間無しで１２時～２０時迄の営業に体が慣れず、連日YouTubeを観るのが楽しみになっていたある日のことでした。 弊社の仕入兼仕込担当部長が突然 […]

石垣貝は正式名称をエゾイシカゲカイと言います。 岩手県陸前高田の広田湾から本日より入荷が始まりました。 今年の貝は少し小ぶりですが、にぎりに丁度良いサイズで甘みも強く肉厚です。 ぜひどうぞ。

本日より新イカの入荷も始まりました。 新イカとはスミイカの赤ちゃんです。今日の大きさだと２杯で１貫になります。 ぜひどうぞ！

突然ですが、本日より新子の入荷が始まりました。 舞阪(静岡)産は例年通り高価な初値がつきましたが、天草(熊本)産は初値にしては手の届く範囲の競値だったので仕入れてきました。 ５００ｇで１４６枚あり、一貫５枚付けになります […]

いよいよ今季も始まりました。６月中旬より新子の入荷が始まっていたようですが、現物を見たのは今シーズン初めてで、当店が豊洲市場で仕入れた初新子です。 まだ入荷量も少なく安定した入荷は無いと思いますので、ご希望の方はお電話を […]

本日より新イカの入荷が始まりました。 新イカはスミイカの赤ちゃんです。 柔らかい食感はこの時期だけのお楽しみです。 今日のサイズだと2杯で1貫になります。ゲソの食感も最高です。 下の写真の右は通常の白イカです。少し見にく […]

台風一過 蒸し暑い夏が戻ってきました。 出荷が遅れていました陸前高田産の「イシカゲ貝（石垣貝）」の入荷が本日より始まりました。 皆さん是非！

いよいよ7月に入りました。関東地方は早めの梅雨明けで、お客様からも新子を望まれる声が高まっています。 お待たせしました！今年初めて新子を仕入れました！！ 今季も新子の仕込みを頑張ります。 #新子 熊本産 ２２１枚／４０ […]

本日はニュージーランド産の生インドマグロを仕入れました。 最近は海外産のマグロも冷凍しないで築地に入荷されます。 これから冬本番の南半球から脂のりの良いマグロが入ってきます。

今週より「新いか」の入荷が始まりました。 鹿児島産 ３０杯で０．６Kgありました。２杯で１貫になります。 ゲソも美味しいんです！

新子は先週末より高値で安定してしまい、本日も仕入れをあきらめました<m(__)m> その代わりに、本日より石垣貝の入荷が始まりました。 この貝は本名を「エゾイシカゲカイ」と言いますが、肉厚で甘みがあり大変美味 […]