2025年のゴールデンウイークに能登半島に行ってきました。色々と感じた旅でしたが上手く言葉をまとめることが出来ず3ヶ月かかってしまいました。忘れてしまう前に備忘録として記録しておきます。 ’２５ＧＷの前半は世間的には通常 […]

一般的にはなっていませんが、10年ほど前から個人的に 石垣・新子・新イカを「夏の3ネタ」と称しています。今年の夏も猛暑が続き、この3ネタにも少し異変がありました。備忘録として整理しておきます。 ①石垣 正式には「エゾイシ […]

暑中お見舞い申し上げます。先週の土曜日から新イカも始まりました。今日は熊本産を６０ｇ仕入れました。３０杯あるので２枚付けで１５貫になります。 新イカは墨イカの赤ちゃんです。今の時期は２杯で１貫になる大きさです。段々と産地 […]

梅雨末期の豪雨が続き天気の安定しない日が続いていましたが、南九州が梅雨明けし いよいよ梅雨明けも間近になってきました。今年の新子は入荷量が増えず高値で安定していましたが、九州の新子も入荷が始まり、仕入れ値も下がってきまし […]

昨日の舌の根が乾かぬうちに新子がやって参りました。熊本県天草産を４００ｇ仕入れました。95枚ほどになり20貫程度になると思います。 九州北部は大雨に警戒が続いているので、まだ入荷は安定しないと思われます。連絡を頂きました […]

暑中お見舞い申し上げます。イシカゲ貝(石垣貝)の入荷が本日より始まりました。 今年の新子の状況ですが、静岡 舞坂産が中心で入荷量が少なく、未だ高値で安定している状況です。今しばらくお待ちください。 例年、九州 有明湾産の […]

いつもお世話になります。師走に入り今年も残り僅かとなりました。当店も年末年始のご会合に向けて、例年ご好評を頂いております鍋会席も用意いたしまして 皆様のご利用をお待ちいたしております。 今年より とらふぐを使用した鍋コー […]

当店の三代目駿介が結婚して、新しい家族が増えました。今後とも八千代鮨をよろしくお願いいたします。

豊洲市場の休市明けで少し高めでしたが、天草産を400g仕入れました。 ５枚付で２０貫程度になります。ぜひ、お待ちしておりますm(_ _)m

本日は入荷が少ないみたいで、少し高めでした。なので少しだけ仕入てきました。 天草産200gで６３枚、大小あったので、5〜10枚付で１１貫になりました。

今シーズン初めての新子を仕入れました 天草産４００ｇで２０６枚ありました。１貫８～１０枚付けになると思います。連絡をいただけましたら、お取り置きも出来ますので この機会にぜひどうぞm(__)m

始まりは４月の某日、緊急事態宣言が出て暇になり、休業日を水曜日に変更して休み時間無しで１２時～２０時迄の営業に体が慣れず、連日YouTubeを観るのが楽しみになっていたある日のことでした。 弊社の仕入兼仕込担当部長が突然 […]

GoToEatポイント還元事業については、うちの様な小さな店は関係ないと思い、当初は参加しないと思っていました。 ９月某日、弊社最高経営会議で副社長と仕入担当部長から「やらないの?」との疑問が出て、「まあ、やるだけならタ […]

石垣貝は正式名称をエゾイシカゲカイと言います。 岩手県陸前高田の広田湾から本日より入荷が始まりました。 今年の貝は少し小ぶりですが、にぎりに丁度良いサイズで甘みも強く肉厚です。 ぜひどうぞ。

本日より新イカの入荷も始まりました。 新イカとはスミイカの赤ちゃんです。今日の大きさだと２杯で１貫になります。 ぜひどうぞ！

突然ですが、本日より新子の入荷が始まりました。 舞阪(静岡)産は例年通り高価な初値がつきましたが、天草(熊本)産は初値にしては手の届く範囲の競値だったので仕入れてきました。 ５００ｇで１４６枚あり、一貫５枚付けになります […]

自分は昔から秋葉原のガード下の雑然とした店の佇まいが大好きでした。何に使うか分からない電気部品を売る小さな店が所狭しと並ぶ光景も、またそこの匂いも大好きで、石丸電気でレコードを買うたびに用も無くそこを通って行き帰りしてい […]

今日数年ぶりに街の床屋さんに行きました。そこで感じたことを書き残します。少し長文となります。ご容赦下さい。この時期なのでコロナネタもありますが、少し違うことを感じました。 このご時世で床屋に行くのも少しためらいがありまし […]

親父は目黒のだるま寿司で4年間の修行を終えて、昭和３２年２月に調理師会に所属しました。 その中で音羽の八千代鮨に派遣されました。そうのような状況で２か月ぐらい働いていたある日に、大将に「やる気があるなら店を譲る」と言われ […]

親父は昭和９年１１月１７日に群馬県甘楽町の山深い小さな村で生まれました。１０人兄弟で、男３人女７人の３男として生まれました。 名前の由来は誕生当日、地元の名士であった祖父が富岡(片倉)製糸工場に行幸されるのを出迎えたこと […]