季節のお奨め

穴子の鱧風

当店の夏の定番メニューです。
穴子を鱧風に造りました。
是非一度ご賞味下さい。

新子

左が「新子」　右の通常サイズの小肌と比べて下さい

初夏の訪れを告げる新子の入荷が、今年も始まりました。
江戸前鮨の代表格の小肌は出世魚で、
５ｃｍ以下を新子・１０ｃｍ以下を小肌、
１５ｃｍ以下をナカズミそれ以上をコノシロと言います。
７月上旬より入荷が始まる新子も８月のお盆の頃には
小肌サイズとなってしまいます。
この時期だけ食べられる新子を是非一度ご賞味下さい。

この新子で６０枚ありました

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